|
|
Entrecote Op Grootmoeders Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 dubbele entrecotes (450 g elk)
-100 g kleine uitjes
-75 g boter
-100 g mager spek (in kleine stukjes)
-150 g champignons
-1 dl olie
-750 g aardappelen
-peper en zout
-snufje suiker
Voorbereiding:
-uitjes schoon maken en in een sauspannetje doen, juist overdekt met koud water
-iets suiker en 25 g boter erbij voegen
-deksel erop (bijna dicht) en op hoog vuur, zo nu en dan eens schudden
-als al het water verdampt is rest er karamel
-schud de uitjes flink door die karamel, zodat ze allen een beetje bruin geglaceerd worden
-zet de uitjes opzij
-de spek stukjes met koud water in een klein pannetje koken en 2 min laten doorkoken
-in een zeef giet
Bereidingswijze:
-we nemen een braadpannetje en doen een flinke el olie erin
-als de olie heet is de spekjes even toevoegen en eruit halen en opzij leggen (goed uitgelekt)
-in de pan komen nu de champignons (goud bruin kleuren) en laten uitdruipen
-de geschilde aardappelen die in kleine blokjes werden gesneden in een braadpan doen met 25 g boter en een flinke el olie
-op hoog vuur en schuddend bakken circa 12 min of langer
-we bakken de entrecotes in 25 g boter en een flinke el olie; het moet goed heet zijn
-circa 8 min a 10 min
-als de aardappeltjes goed zijn, voegen we uitjes, spekjes en champignons bij de pan
-schuddend mengen
|
|
|